Confiture de pomme de cajou

Ce que nous désignons par pomme de cajou est, en fait, le pédoncule enflé au-dessus de la noix de cajou (qui n’est pas réellement une noix également, mais une semence !). Fruit tropical, la pomme de cajou est riche en vitamines et en minéraux. La teneur en vitamine C (acide ascorbique) dans une pomme de cajou est près de dix fois celle de l’ananas et quatre fois celle des oranges (Journal of Tropical Agriculture, 2004). Le fruit a des propriétés médicinales. Il est utilisé pour traiter le scorbut et la diarrhée, et il est efficace dans la prévention du choléra. Il est utilisé pour traiter les douleurs neurologiques et le rhumatisme.