Farine de niébé

La farine de niébé est traditionnellement utilisée pour des recettes salées comme le acara ( beignet salé et épicé) mais elle peut aussi être mélangée à la farine de blé pour de succulentes pâtisseries ( cakes, beignets etc.). Le niébé est un haricot très prisé en Afrique et connu pour sa haute teneur en fer et en calcium. Il renferme aussi de la vitamine B1, B2, B6 ainsi que de la vitamine C.